Das Ziel des Vorhabens lautet, die Produktionsprozesse der Weinerzeugung (arbeits-) wirtschaftlicher, sicherer und ressourcenschonender zu gestalten. Die Weinwirtschaft soll digitalisiert und somit landwirtschaftliche Wertschöpfungsketten optimiert werden. Hier besteht noch viel Aufholbedarf. Es geht nicht darum, Betriebe immer weiter zu vergrößern, sondern durch eine intelligente, (teil)autonome Prozesskontrolle, -steuerung und -optimierung mehr Wirtschaftlichkeit, Sicherheit und Nachhaltigkeit in die Produktion zu bringen.
WineIO verknüpft am Markt erhältliche Low-Cost-Sensorik (Temperatur, Füllstand, Leitfähigkeit, pH, Trübung, etc.) mit Daten aus bestehenden Datenquellen wie den digitalen Kellerbüchern. Auf einem anwenderfreundlichen Dashboard werden so alle notwendigen Daten in aggregierter Form dargestellt. Dies erleichtert die tägliche Arbeit der Winzer und Winzerinnen und macht den Beruf auch für den Nachwuchs (Digital Natives) attraktiver.
Im Fall der Prozesskontrolle und -analytik in der Weinproduktion ist festzustellen, dass nur Insellösungen existieren und die individuellen Gegebenheiten der Betriebe nicht berücksichtigt werden. Dabei liegen die Möglichkeiten zur Steuerung und Optimierung der Prozesse auf der Hand: die Einsatzmöglichkeiten messtechnischer Innovationen sind inzwischen sehr vielfältig. Es bedarf zwingend der Schaffung von Schnittstellen zwischen prozessanalytischen Methoden und der Überwachung und Steuerung kellerwirtschaftlicher Prozesse. Von der Trauben- und Mostanalytik über die Überwachung des Gärfortschritts bis hin zur Sicherstellung des Oxidationsschutzes bei der Jungweinlagerung soll mehr Wirtschaftlichkeit, Sicherheit und Nachhaltigkeit in der Produktion Einzug halten.
Gegenstand des Vorhabens ist die Erforschung einer innovativen Interoperabilitäts-Lösung in der Weinproduktion als Beispiel einer landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette. WineIO wird an den Anwendungsfällen der Weingärung und der Weinreifung erforscht.
Die Daten aus marktüblichen, günstigen Sensoren, wie z. B. Sensorik für Temperaturen, Füllstände oder pH-Werte werden mit Daten aus bestehenden Datenquellen wie z. B. den digitalen Produktionsaufzeichnungen, dem sogenannten Kellerbuch, intelligent zusammengeführt (WineIO-Hub). Im Anschluss werden die Daten aufbereitet, sodass ein Entscheidungshilfesystem den Nutzern Handlungsempfehlungen geben kann.
Vollständiger Name: WineIO – Wirtschaftlichere Weinproduktion durch Verbesserung der Interoperabilität zwischen kellertechnischen Prozessen mittels offener Open Source In- und Output-Datenplattform
Laufzeit: 01.11.2024 – 31.10.2027
Förderprogramm: Förderung der Digitalisierung in der Landwirtschaft (keine explizite Angabe des Programmnamens in den Quellen)
Fördergeber: Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH); Projektträger: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Fördernummer: k.A.
Projektverantwortliche Person: Prof. Dr. Dominik Durner, dominik.durner@hs-kl.de
DLR Rheinpfalz / Weincampus Neustadt: Antragsteller und Projektkoordination; praxisorientierte Erforschung der Interoperabilitäts-Lösung an den Anwendungsfällen Weingärung und Weinreifung (Prof. Dr. Dominik Durner, Breitenweg 71, 67435 Neustadt an der Weinstraße)
Wille Engineering (Dipl.-Ing. Sebastian Wille, Hattersheim am Main): Verbundpartner (KMU); technische Umsetzung der Datenplattform, Verantwortlicher für die Webpräsenz; Kommerzialisierungsstrategie für die Projektergebnisse
Interoperabilität in der Weinproduktion: Erforschung einer innovativen Interoperabilitäts-Lösung in der Weinproduktion als Beispiel einer landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette. Bislang existieren in der Prozesskontrolle und -analytik nur Insellösungen; es fehlen Schnittstellen zwischen prozessanalytischen Methoden und der Überwachung und Steuerung kellerwirtschaftlicher Prozesse.
Sensorintegration und Datenzusammenführung (WineIO-Hub): Verknüpfung marktüblicher Low-Cost-Sensorik (Temperatur, Füllstand, Leitfähigkeit, pH-Wert, Trübung etc.) mit Daten aus bestehenden Datenquellen wie dem digitalen Kellerbuch. Die Daten werden im WineIO-Hub intelligent zusammengeführt und aufbereitet.
Entscheidungshilfesystem und Dashboard: Aggregierte, übersichtliche Darstellung aller relevanten Daten auf einer anwenderfreundlichen Bedienoberfläche; ein Entscheidungshilfesystem gibt den Nutzern Handlungsempfehlungen. Dies erleichtert die tägliche Arbeit und steigert die Attraktivität des Berufs für Digital Natives.
Anwendungsfälle Weingärung und Weinreifung: Praxisorientierte Erforschung an den kellerwirtschaftlichen Prozessen der Weingärung und der Weinreifung von der Trauben- und Mostanalytik über die Überwachung des Gärfortschritts bis zur Sicherstellung des Oxidationsschutzes bei der Jungweinlagerung. Praxisversuche umfassen u. a. die Optimierung von Pressvorgängen und die Untersuchung von Mosteigenschaften.
Open Source und Verwertung: Offenlegung der größten Teile des Projekts als Open Source (Datenplattform mit OpenAPI); ergänzend besteht eine Kommerzialisierungsstrategie für das teilnehmende KMU Wille Engineering.
Beschreibung der Datenerhebung und -verarbeitung: Datenerhebung über marktübliche Low-Cost-Sensorik (Temperatur, Füllstand, Leitfähigkeit, pH-Wert, Trübung) in kellerwirtschaftlichen Prozessen sowie Übernahme von Daten aus bestehenden Datenquellen (digitale Kellerbücher/Produktionsaufzeichnungen). Die Zusammenführung und Aufbereitung erfolgt im WineIO-Hub; die aufbereiteten Daten speisen ein Entscheidungshilfesystem. Praxisdaten werden u. a. bei Keltervorgängen in Partnerweingütern erhoben.
